Ciudad de Guatemala, 01 nov. (AGN).- El Instituto Guatemalteco de Seguridad Social (IGSS) recomienda cuidar la manipulación, conservación y preparación de los alimentos para prevenir enfermedades gastrointestinales durante las celebraciones del Día de Todos los Santos.
El 1 de noviembre, las mesas guatemaltecas se llenan de sabores que forman parte de nuestra identidad. El fiambre, los curtidos y los dulces tradicionales de chilacayote, ayote, jocote y garbanzo son protagonistas de una celebración que reúne a las familias alrededor de recetas llenas de historia.
Al comprar comida en la calle, observe que el puesto esté limpio y que los alimentos se encuentren protegidos del polvo, los insectos y otras fuentes de contaminación.
Recomendaciones
Para disfrutar estas delicias sin poner en riesgo la salud, el Instituto Guatemalteco de Seguridad Social (IGSS) recomienda prestar especial atención a la higiene, la preparación y la conservación de los alimentos, especialmente aquellos que requieren refrigeración.
El fiambre combina diversos ingredientes, como embutidos, carnes, quesos, huevos y vegetales, por lo que es importante mantenerlo refrigerado hasta el momento de servirlo. No debe permanecer a temperatura ambiente durante períodos prolongados, ya que esto favorece la multiplicación de microorganismos que pueden provocar intoxicaciones alimentarias.
Si prepara los alimentos en casa, lave cuidadosamente las frutas y verduras con agua potable, mantenga limpias las superficies y los utensilios de cocina, y lávese las manos con agua y jabón antes de cocinar, al manipular alimentos crudos y después de ir al baño. También evite utilizar los mismos utensilios para alimentos crudos y preparados sin lavarlos previamente.
Precaución al comprar comida en la calle
Durante estas fechas es común encontrar puestos que ofrecen fiambre, curtidos y dulces típicos. Antes de comprar, observe las condiciones de higiene del lugar y de quienes manipulan los alimentos.
El IGSS recomienda elegir establecimientos donde los alimentos estén protegidos del polvo, los insectos y la contaminación; los productos fríos se mantengan refrigerados y las preparaciones calientes se conserven a una temperatura adecuada. Evite consumir alimentos expuestos al sol, sin protección o que presenten olores, colores o texturas inusuales.
También es importante verificar que los vendedores utilicen utensilios limpios y eviten manipular dinero y alimentos directamente sin lavarse las manos o cambiar de guantes cuando corresponda. Los guantes no sustituyen el lavado de manos.
Los dulces tradicionales también requieren cuidados.
El chilacayote, el ayote, los jocotes y los garbanzos en dulce son parte de la tradición gastronómica guatemalteca. Aunque algunos se preparan con azúcar y se cocinan durante un tiempo prolongado, esto no garantiza que puedan conservarse de manera segura a temperatura ambiente indefinidamente.
Chilacayote, ayote, jocotes y garbanzos en dulce forman parte de la tradición guatemalteca. Para disfrutarlos con seguridad, elija productos bien manipulados y consérvelos adecuadamente.
Mantenga las preparaciones que necesitan refrigeración en recipientes limpios y tapados. Si compra dulces preparados, prefiera aquellos que se encuentren protegidos y sean manipulados higiénicamente. Evite consumir productos que presenten señales de descomposición o hayan permanecido expuestos en condiciones inadecuadas.
Ojo a las señales de alerta
Después de consumir alimentos contaminados pueden aparecer síntomas como diarrea, vómitos, dolor abdominal, náuseas y fiebre. Si estos se presentan, es importante mantener una adecuada hidratación y buscar atención médica, especialmente si hay sangre en las heces, fiebre alta, dolor intenso o signos de deshidratación.
Los niños pequeños, los adultos mayores y las personas con enfermedades crónicas pueden tener mayor riesgo de sufrir complicaciones, por lo que requieren especial atención.
El fiambre es uno de los protagonistas del Día de Todos los Santos. Mantenerlo refrigerado hasta servirlo ayuda a prevenir la proliferación de microorganismos que pueden causar enfermedades.
El IGSS invita a las familias guatemaltecas a conservar sus tradiciones con responsabilidad. Una adecuada higiene, la elección cuidadosa de los alimentos y su correcta conservación permiten disfrutar los sabores del Día de Todos los Santos y compartir en familia sin descuidar la salud.
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