Ciudad de Guatemala, 17 oct. (AGN).- Personal de la Dirección de Atención y Asistencia al Consumidor (Diaco) inició con los operativos de verificación de precios de algunos productos de la canasta básica, en especial los utilizados para la preparación del fiambre.
Herbert Ordóñez, jefe de supervisiones de la Diaco, informó:
Estamos iniciando estos operativos en el mercado La Terminal, para verificar los precios de los productos que se utilizan para la elaboración del fiambre, platillo típico del país.
El Ministerio de Economía, a través de la Diaco, inició con la verificación de los precios de algunos productos de la canasta básica, en especial los que se utilizan para la elaboración del fiambre.
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— DIACO (@diaco_gt) October 16, 2025
Instan a la población
Los monitoreos se iniciaron en el mercado la Terminal, por lo que instaron a la población a visitar todos los mercados y supermercados y verifiquen los precios de los diferentes productos para el fiambre, el platillo típico para la conmemoración de los días de Todos los Santos y de Difuntos.
Al respecto, Ordóñez señaló:
En los próximos días vamos a realizar los operativos en las 21 sedes departamentales y las sedes de la ciudad capital y de Mixco.
Los operativos de verificación se llevarán a cabo en los próximos días también en los supermercados, en especial de los productos destinados a la elaboración de fiambre y otros platillos típicos de la temporada.
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Algunos ingredientes
El fiambre es una ensalada fría guatemalteca que se consume principalmente el 1 de noviembre, Día de Todos los Santos, y se caracteriza por la gran variedad de ingredientes que combina.
Consiste en una mezcla de carnes frías, embutidos, quesos y verduras (cocidas y encurtidas) aderezados con una vinagreta, aunque la receta varía de familia a familia.
Entre los ingredientes clave se pueden mencionar las carnes y embutidos: jamón, salchicha, butifarra, chorizo, jamón de pavo, lengua, mortadela, pollo y gallina.
Mientras las verduras que más se utilizan están la coliflor, zanahoria, ejote, repollo, pacaya, garbanzos, habas, elotitos (maíz tierno), aceitunas, remolacha y rábano.
Además, lleva queso panela, queso seco y otros. También se cuenta con una vinagreta especial conocida como “caldillo”, que se elabora con un caldo de gallina, vinagre o vino blanco, aceite de oliva, ajo, mostaza, sal, azúcar y especias como orégano y tomillo.
A través del Acuerdo Ministerial 880-2019, se declararon los conocimientos y procesos tradicionales de la elaboración del fiambre guatemalteco como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación. Es tradición degustarlo cada 1 de noviembre para conmemorar a los familiares quienes ya… pic.twitter.com/TLXILPYDOg
— Guatemala_TV (@GuaTv_) November 1, 2023
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