Ciudad de Guatemala, 9 ago (AGN).- Uno de los platillos y formas de cocinar más representativas de Guatemala son los recados. Su origen es prehispánico y su elaboración se comparte de generación en generación, lo que permite que hoy por hoy continúen preparándose.
Presentaciones como el pulique, el suban’ik, el revolcado, el mole, el pepián o el sakk’ik son solo algunos nombres de estos deliciosos platillos.
Cada lugar del país tiene un recado predilecto, la mayoría de ellos están preparados a base de chiles, semillas y verduras, y pueden prepararse de forma ceremonial, para celebrar un evento o de forma casual, para degustar en familia.
La red de cocineras guatemaltecas se reúne en el Encuentro Gastronómico de Recados de Guatemala para presentar las diferentes versiones de este platillo tradicional.
Versiones como el suban’ ik, el pulique y el revolcado resaltan esta mañana. @AGN_noticias pic.twitter.com/48Ay28Hvk3
— Mariana L. Escobedo (@MarianaAGN_) August 9, 2026
Un reconocimiento universal
Debido a su significado para las comunidades que lo preparan y para la población guatemalteca en general, el Ministerio de Cultura y Deportes (MCD) lo inscribió en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco, y el proceso para ser reconocido continúa avanzando.
El Encuentro Gastronómico de Recados de Guatemala, organizado por el Instituto Guatemalteco de Turismo (Inguat) fue una plataforma para dar a conocer todavía más sobre estos platillos.
En este encuentro, 25 miembros de la Red de Cocineras Tradicionales de Guatemala compartieron sus platillos con recetas que fueron heredadas por sus madres, abuelas y que ellas mismas aprendieron de sus antecesoras.
Con este encuentro, los recados de Guatemala se posicionan todavía más como un símbolo no solo para la gastronomía guatemalteca, sino también como un recordatorio de que el sabor, la tradición y la identidad forman parte de cada uno de los guatemaltecos cuando degustan un recado.
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